ルワンダの自然が育む至高の一杯 ルワンダ ムショニ レッドブルボン 100g

ルワンダらしい爽やかなグリーン系のフルーツフレーバーと、アナエロビックハニー製法特有の甘さ、心地よいマウスフィールが特徴の贅沢なコーヒーです。

グレープフルーツやぶどうのようなフレーバーが感じられ、キリっと爽やかな酸味でスッキリした味わい。

「アナエロビックハニー」という近年注目されている精製方法を用いており、このプロセスにより、従来のハニープロセスの特徴である甘みと、アナエロビック発酵特有のフルーティーで複雑な風味を併せ持つユニークなコーヒーが生まれます。

毎日のコーヒータイムに新しい体験をお届けする、個性的で高品質なコーヒーをお楽しみください。


《焙煎度》
ハイロースト（中煎り）
甘味、酸味、苦みのバランスが良く、すっきり飲みやすいクリーンな味わい。
香り ★★★★☆ 4
甘み ★★★★★ 5
酸味 ★★★☆☆ 3
苦味 ★☆☆☆☆ 1
コク ★★★☆☆ 3


《コーヒー豆の詳細》
生産国：ルワンダ
地　域：ルワンダ西部州ルチロ地区
生　産：ムショニウォッシングステーション
標　高：1,600m〜1,950m
品　種：レッドブルボン
精　製：アナエロビックハニー
グレード：Super Specialty


《アナエロビックハニーの精製プロセス》
①コーヒーチェリーの収穫と選別
・完熟したチェリーを慎重に選別します。

②パルピング (果肉除去)
・特殊なパルパーを使用し、外皮と果肉の大部分を除去します。
・通常のハニープロセスと異なり、粘液質（ミューシレージ）の50-100%を残します。

③密閉容器への封入
・パルプ除去したコーヒー豆を、ステンレス製タンクやプラスチック製バレルなどの密閉容器に入れます。
・容器を完全に密閉し、酸素を遮断します。二酸化炭素や窒素ガスを注入することもあります。

④嫌気性発酵
・密閉環境下で12-72時間ほど発酵させます。この間、嫌気性微生物による発酵が進行し、独特の風味が生まれます。

⑤発酵の管理
・発酵中はpH、温度、圧力などを慎重にモニタリングし、最適な条件を維持します。Brix値（糖度）も定期的に測定し、発酵の進行を管理します。

⑥乾燥
・発酵後、豆を取り出し、必要に応じて軽く水洗いします。
・天日乾燥（アフリカンベッドやパティオ）や機械乾燥で、水分量を10-12%まで落とします。
・乾燥には通常7-14日かかります。

⑦仕上げ
・乾燥後、内果皮（パーチメント）を除去します。
・色彩選別機や密度選別機を使用し、欠陥豆を取り除きます。
・カッピング（味覚評価）を行い、品質を確認します。


《こんなスイーツやお菓子と一緒に》
・レモンタルト: コーヒーの柑橘系の風味と相性抜群です。
・ベリー系のケーキ: フルーティーな風味同士が調和します。
・チョコレート: コーヒーの酸味とチョコレートの甘さが絶妙なバランスを生み出します。
・アーモンドビスコッティ: ナッツの香ばしさがコーヒーの複雑な風味を引き立てます。


《当店のコーヒー豆のこだわり》
こだわり①
当店ではできる限り焙煎したての新鮮なコーヒーをお届けするため、注文受付後に焙煎しております。

こだわり②
焙煎したてのコーヒー豆はガスを発生します。そのため、コーヒー豆を入れるパックは「アロマキープバック」という空気の流れが袋の中から外への一方通行のパッケージを使用し、外からの空気を遮断し豆の酸化を防いでいます。

こだわり③
「欠点豆」と呼ばれる、発酵した豆やカビている豆など、美味しくなくなる原因となる豆をピッキングし取り除いています。


■カートに入れる際に
豆のまま、もしくは粉の挽き目を選択してください。
粉にすると表面積が増え、酸化スピードが早まりますので豆のままがおすすめ！

■お届けについて（コーヒー豆）
基本的にクリックポスト※での配送となります。
コーヒー豆300g+ドリップバッグ2個まで全国一律送料250円

上記以上お買い上げの場合は、複数回に分けてご注文いただくか、総重量により配送方法がヤマト便に自動的に切り替わりますので、ご注文時にご確認ください。（地域別送料）

※クリックポスト
・郵便受けに投函されます
・入らないと差し戻しになります
・発送からお届けまでに1〜3日かかります
・保証はありません
・追跡サービスのご利用が可能です


《おすすめの抽出方法》
・コーヒーの淹れ方
https://dscoffeeroaster.com/how-to-brew-coffee-from-coffee-beans/

・焙煎度別おすすめのお湯の温度
https://dscoffeeroaster.com/recommended-hotwater-temperature-for-brewing-coffee/

《おすすめの保存方法》
https://dscoffeeroaster.com/best-way-store-coffee-beans/